Gómez Correa MM. Posturas formativas frente a la disciplina gastronómica en el contexto iberoamericano y colombiano: Retos y posibilidades. ESPIRAL [Internet]. 29 de noviembre de 2017 [citado 14 de diciembre de 2025];7(1):27-60. Disponible en: https://revistas.ustabuca.edu.co/index.php/ESPIRAL/article/view/1777